たけのこコロッケ

マクロビおもてなしレシピ

○●○たけのこコロッケ○●○

 
材料
   たけのこ ・・・少々
玉ねぎ ・・・1個
人参 ・・・1/2本
    (一口大に切る)
  元気大豆 ・・・大3
  薄力粉 ・・・大3
  しょうゆ ・・・小匙1
  ミネラル68塩 ・・・小匙1/2
  グレープオイル ・・・1/2C
  食パン ・・・1枚
  (フードプロセッサーにかけ生パン粉を作っておく)

作り方

① Aをフードプロセッサーに入れ、微塵になるまで回す。
   
② ①に元気大豆、薄力粉、塩、しょうゆを入れ、
もう一度フードプロセッサーにかける。
   
③ ②を一口大に丸め周りにパン粉をつける。
④ 熱したフライパンに油を少し多めに入れ、
一口大に丸めたコロッケを入れて揚げ焼きする。
きつね色に揚がったら完成です♪
   
メッセージ

たけのこは、食物繊維が豊富です。便秘解消、大腸がん予防、コレステロールの
吸収を妨げ、血糖値の急激な上昇を抑えて糖尿病や肥満を防止します。
また、余分な塩分の排泄を促進し、高血圧を予防・改善するカリウムも多く含まれています。
たけのこ特有のアミノ酸、チロシンはうまみ成分で、新陳代謝を活発にしホルモンの生成を促し脳を活性化してくれ、老化やボケを防止します。
ゆでたたけのこについている白い粒もチロシンなので、取り除かなくても大丈夫です。
たけのこと新わかめは共に春が旬で、わかめはたけのこにないビタミン、ミネラルを含むので相性の良い組み合わせです。